14 h (2 jours)
4 à 10 (prévisionnel)
Selon agrément
Aucun
Inter /Intra
Formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale, intégrant les principes HACCP et le plan de maîtrise sanitaire (PMS).
Objectif : appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, identifier les dangers alimentaires, maîtriser les températures, prévenir les contaminations et renseigner les contrôles de sécurité alimentaire.
pour participer
Public concerné et prérequis : exploitants, responsables, cuisiniers et salariés de la restauration commerciale. Aucun prérequis.
Durée : 14 heures, dont 4 heures minimum de mises en pratique.
Accessibilité : adaptations étudiées sur demande pour les personnes en situation de handicap.
Délais d’accès : environ un mois, sous réserve de programmation et d’autorisation réglementaire.
Important : la formation obligatoire ne peut être délivrée que par un organisme autorisé par la DRAAF. Programme présenté sous réserve de cette autorisation.
Notre priorité : une formation pratique, adaptée aux réalités professionnelles.
2 domaines de compétences
Deux domaines de compétences structurent cette formation, avec des études de cas proches du terrain.
Évaluations formatives et bilan final
Positionnement initial, questions et exercices, observation des mises en pratique et questionnaire final. Bilan des acquis et attestation délivrés dans les conditions réglementaires par un organisme autorisé.
& Modalités Pédagogiques
Méthodes pédagogiques : exposés interactifs, études de cas de cuisine professionnelle, analyse de situations, démonstrations, exercices documentaires et mises en pratique.
Encadrement : formateur compétent en hygiène alimentaire, conformément au cahier des charges applicable.
Documentation : support pédagogique, bonnes pratiques d’hygiène, outils de traçabilité, autocontrôles et exemples de PMS.
Condition : formation obligatoire uniquement après autorisation DRAAF.
